Miel Roja

Artesanal:
Producido en Pandi, Cundinamarca, Red Honey refleja la maestría de Fabio Rincón, quien supervisa cada paso para mantener una calidad excepcional.

Método de Procesamiento de Miel Semilavada:
Este café se somete al proceso semilavado (honey), en el que solo se elimina una parte de la cereza del café, dejando algo de mucílago en el grano durante el secado. Esta capa pegajosa y azucarada infunde a los granos una dulzura natural. A medida que los granos se secan, absorben los azúcares de la fruta, lo que realza sus sabores afrutados y a nueces. El proceso honey logra un equilibrio entre la claridad de los cafés lavados y el cuerpo rico de los procesados ​​de forma natural.

Café Premiado:

5.º Puesto - Top Roast, Categoría Tradicional (2020)

4to Lugar – Categoría Exótica, Top Roast (2020)

9.° Puesto - Categoría de Proceso, Tostado Superior (2020)

3er Lugar – Campeonato Latinoamericano de Asado (2021)

4to Lugar – Campeonato Latinoamericano de Asado (2022)

Café Filtrado (Filtrado, Chemex, Goteo): Este método resalta las notas cítricas brillantes y proporciona una taza fresca y limpia que enfatiza los sabores frutales.

Prensa francesa: Este método realza su cuerpo suave y audaz, resaltando la complejidad del proceso de miel roja.

AeroPress: Crea una bebida vibrante, acentuando las notas frutales con un toque ligero, perfecta para un estímulo matutino.

Café exprés: La dulzura natural del café y su acidez moderada brillan, produciendo un cuerpo almibarado con sabores ricos.
Los matices atrevidos de macadamia y chocolate negro crean una bebida rica y suave con un toque de dulzura proveniente del proceso de miel.

Flat White o Café con Leche: La adición de leche al vapor realza las notas de macadamia y chocolate, creando una bebida cremosa y bien equilibrada con un dulzor subyacente.

Café Frío o Café Helado: Libera una dulzura refrescante y una acidez vivaz, ideal para climas cálidos.

Café con sabor: Combina excepcionalmente con jarabes de miel o vainilla, complementando la dulzura inherente del café para un toque suave y aromático.

Cosecha:
Las cerezas de café se recogen a mano en su punto máximo de maduración, lo que garantiza que solo se seleccionen los mejores granos para su procesamiento.

Método de procesamiento:
El proceso de semilavado (honey) conserva parte del mucílago, realzando el dulzor natural del café. Los granos se secan lentamente, absorbiendo los azúcares de las capas restantes de la fruta, lo que da lugar a una mayor complejidad y profundidad del sabor.

Selección:
Sólo se seleccionan los mejores granos para mantener la frescura y la calidad, garantizando consistencia en cada taza.

Asado:
El café se tuesta a 1.680 metros sobre el nivel del mar bajo la supervisión de profesionales certificados por la SCA. Este proceso de tostado a gran altitud garantiza que los granos desarrollen un equilibrio armonioso de dulzura, acidez y riqueza, lo que da como resultado una taza verdaderamente memorable.