Oscar Restrepo
Castillo Natural
Castillo Natural
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Castillo Natural: Una Obra Maestra con Notas Atrevidas de Cacao y Frutas
Región: Apía, Risaralda, Colombia
Altitud: 1.780 metros sobre el nivel del mar
Método de procesamiento: Natural (Proceso Seco)
Variedad: Castillo
Castillo Natural es un café Colombiano conocido por sus sabores atrevidos y complejos, cultivado en Apía, Risaralda. Este café artesanal se somete a un proceso natural (seco), lo que permite que los granos conserven su dulzura natural e intensifiquen su perfil distintivo.
Nuestro café los métodos de cultivo artesanal, dirigidos por el agricultor Oscar Restrepo, garantizan que cada grano se recoja a mano con cuidado y se procese de manera experta, preservando todo el potencial de la variedad Castillo. Su pasión y experiencia le han valido a este café múltiples elogios.
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Perfil de Sabor
Aroma: Picante y a Chocolate.
Notas de sabor: Panela, Ciruela Negra y Cacao
Experiencia de degustación:
Saboree la riqueza profunda de la panela y la ciruela negra, perfectamente equilibrada con matices de cacao oscuro. Este café es ideal para los amantes del espresso y aquellos que buscan sabores audaces y refinados.
Conozca Más Sobre Castillo Natural:
¿Por Qué Elegir Castillo Natural?
Artesanal:
Este café es cultivado con cuidado y precisión por Oscar Restrepo en las tierras altas de Apía, Risaralda, asegurando que cada grano refleje todo el potencial de la variedad Castillo.
Método de Procesamiento Natural (Seco):
El beneficio seco preserva la dulzura natural e intensifica las notas frutales y atrevidas del café, haciendo que cada taza sea rica y sabrosa.
Café Premiado:
5.º Puesto - Top Roast, Categoría Tradicional (2020)
4to Lugar – Categoría Exótica, Top Roast (2020)
9.° Puesto - Categoría de Proceso, Tostado Superior (2020)
3er Lugar – Campeonato Latinoamericano de Asado (2021)
4to Lugar – Campeonato Latinoamericano de Asado (2022)
Sugerencias de Preparación
Vertido (Por Ejemplo, V60, Chemex): Este método resalta las sutiles notas florales y la dulzura refinada, perfecta para resaltar el carácter suave de Castillo.
Espresso: Con su intensa extracción, el espresso realza los matices atrevidos de chocolate y caramelo, brindando una experiencia rica y concentrada.
Cold Brew: El largo tiempo de extracción en agua fría permite que las notas frutales y florales brillen, ofreciendo una bebida refrescante con un final suave.
Prensa francesa: Este método de inmersión resalta el cuerpo profundo del café, realzando sus sabores a chocolate y nueces para una experiencia más rica.
Café aromatizado: Combina maravillosamente con toques de vainilla o canela para darle un toque único.
Cosecha y Procesamiento
Cosecha:
Los granos se seleccionan cuidadosamente a mano en su punto máximo de maduración para garantizar que solo los de mejor calidad lleguen a su taza. Este enfoque meticuloso preserva todo el potencial de sabor de la variedad Castillo.
Método de procesamiento:
Mediante el proceso natural (seco), las cerezas de café se secan al sol, lo que permite que los azúcares de la fruta se infundan en los granos. Esto da como resultado un perfil de sabor complejo y en capas con notas dulces y atrevidas .
Selección y Tostado
Selección: Cada lote se selecciona cuidadosamente para garantizar que solo se incluyan los mejores granos, preservando la frescura y la calidad del café.
Tostado: El café se tuesta a 1.780 metros sobre el nivel del mar, aprovechando las condiciones de gran altitud que realzan la complejidad del sabor. Este preciso entorno de tostado, gestionado por un profesional certificado por la SCA, garantiza que los granos desarrollen un equilibrio perfecto entre la riqueza del cacao y las notas afrutadas, lo que da como resultado una experiencia de café inolvidable.